这种冰凉但绝不冰冻的起错猪肉叫冷鲜肉，这种保鲜方法被认为是买鲜目前保持猪肉营养同时保证卫生的最佳储存方式。冷鲜肉如果被放进冷冻室就叫冷冻肉了，肉冻冷冻肉虽可降低肉中细菌的起错繁殖，保存时间长，买鲜但烹饪加工前需要解冻，肉冻而解冻的起错过程会导致大量营养物质流失。

正确的食肉方法应该是：

首先，不要一次性大量购买冷鲜肉制品；其次，不要在离家很远的超市、市场买肉，以免因路上时间过长肉的温度上升太多加速变质；再次，冷鲜肉最好是现吃现买；最后，如果一次吃不完，应包覆保鲜膜放到冰箱的冷藏室里储存，最多可以存放1-3天。

(责任编辑：知识)