1、何挑核桃看外观：山核桃的选山应该颗粒均匀，色泽一致，何挑核桃没有破子和畸形子。选山

2、何挑核桃闻气味：好产品必定是选山新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的何挑核桃香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，选山炒成后核桃仁的何挑核桃香味基本没有，只有椒盐和奶油的选山配料香味，还夹杂一些油耗味。何挑核桃

3、听声音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。

4、看核仁：通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。

优质山核桃的特点：浅色，外观良好，无发霉、虫蛀现象，核桃仁本身的香味浓郁清爽，没有被香料的味道盖过，也无其他异味。

民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的山核桃好的介绍，这样喜欢吃山核桃的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。