主料：番茄300克，孔鳐750克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克，柿炖姜10克，老板大蒜(白皮)5克，做法植物油20克，及功花椒3克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克

制作方法：

1.西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀，洗净剁成块。

2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。

营养功效：

番茄：西红柿现 在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C ，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作;丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出！非常容易和美鳐相混淆！

我们为大家详细分析了西红柿炖老板鱼的做法及功效，在很多城市里都没有老板鱼的售卖，所以对此鱼也不认识，就会造成大家不清楚此类鱼的做菜方法。其实很多鱼做菜方式都相似，不清楚鱼类名称的也可以做出美味的食物，但是要注意整条鱼做菜会出现鱼肉没有味道，因而做菜前要把鱼处理好，适当的用盐或是调料增加咸味。

(责任编辑：知识)