鸡油广肚怎么做? 鸡油广肚怎么做? 主料:鱼肚100克。鸡油 辅料:油菜心500克。广肚 调料:花生油50克,鸡油盐10克,广肚胡椒粉2克,鸡油味精15克,广肚料酒15克,鸡油淀粉(玉米)15克。广肚 制作方法: 1、鸡油干鱼肚用温油浸泡软,广肚取出改成4厘米长、鸡油3厘米宽的广肚块; 2、放入油锅用小火吞炸至乳黄色; 3、鸡油捞出倒入凉水中泡半小时; 4、广肚撇去水再加凉水和碱洗净油腻,鸡油控干水分; 5、改成6厘米长、4厘米宽的薄片; 6、锅置旺火上加清水烧开,倒入鱼肚氽透,捞起; 7、放入冷水盘中漂洗,控干水分; 8、再把菜心烫软捞出用冷水拨凉; 9、将锅放火上,加鸡汤500毫升,鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8~10分钟入味,捞起放入盘中间; 10、把菜倒入锅内烧开,取同摆放在鱼肚的周围,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚和菜心上即成。 食疗作用:鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 |