巧妙辨别病死猪肉的巧妙方法

巧妙辨别病死猪肉的方法

1、健康猪的辨别病死瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，巧妙无光泽，辨别病死表皮上常有紫色出血斑点。猪肉再看脂肪，巧妙新鲜猪肉的辨别病死脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。巧妙

2、辨别病死气味上，猪肉新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的巧妙鲜、香味。辨别病死而饲料所致的猪肉劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。

3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。

4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

(责任编辑：知识)