梅豆角又称扁豆，北方也有地区称之为气豆。梅豆一年生草本植物，梅豆茎蔓生，梅豆小叶披针形，梅豆花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

又是一种传统小吃，又称蜜豆角，糖饺子;

梅豆角

中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

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正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。

常吃梅豆角功效很好，梅豆的药用价值很广泛，对预防感冒发烧，调理气血，滋补身体有不错的利用价值，这一种豆角当中可以用炒着吃，煮着吃或是蒸着吃的方式，但在做之前要放到热水里烫一下，这样发挥的功效会更多。

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